Gesunde Milchkühe sind die Basis für hochwertige Milch und Milchprodukte. An die Tierart angepasste Lebensbedingungen wie ausreichend Auslauf und Weidefläche sowie viel frische Luft und hoher Stallkomfort tragen dazu bei, die Gesundheit und Fruchtbarkeit der Tiere zu halten. BIO-Futter möglichst vom eigenem Hof gehört ebenfalls dazu. Die Richtlinien der meisten ÖKO-Anbauverbände setzen eine ausschließliche Fütterung mit Futtermitteln aus ökologischem Anbau voraus.Im ökologischen Landbau wird ein möglichst geschlossener betrieblicher Nährstoffkreislauf angestrebt: Die auf einem Hof gehaltenen Tiere sollen möglichst mit dort erzeugtem Futter ernährt werden, der anfallende Dung dient dem Betrieb als Nährstoffgrundlage.Viehhaltung und Ackerbau müssen in einem ausgewogenen Verhältnis zueinander stehen.
Durch strenge Begrenzung des flächenbezogenen Viehbesatzes soll eine Überdüngung der Flächen vermieden werden.
Demeter-Bauern verzichten bewusst auf das schmerzhafte Enthornen. Und dies nicht nur aus Respekt vor der Integrität der Tiere, sondern auch aus einem ganzheitlichen Qualitätsbemühen. Hörnertragende Kühe geben Milch, die selbst für Menschen, für die Milch sonst unverträglich ist, bekömmlich ist.
Verarbeitung:BIO-Milch soll auf möglichst kurzem Weg in die Molkerei transportiert werden. Bei Hofmolkereien liegen meist nur wenige Meter zwischen Melkstand und Milchverarbeitung. Die Hofmolkereien arbeiten mit eigener oder auch zugekaufter BIO-Milch.
